Protein-Linsensalat (vegan, laktosefrei, glutenfrei)
Dein Buffetbeitrag zum Teamevent – garantiert für jeden geeignet
Egal ob du Wert auf eine pflanzliche Ernährung legst oder einfach nur lecker und gesund satt werden willst: Mit diesem Salat kombinierst du beides. Er ist schnellzubereitet und für jede Gelegenheit ein perfektes Mitbringsel.
Zutaten:
- 150 g rote Linsen
- 120 g Kichererbsen
- ½ Bund Radieschen
- ½ rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico
- Salz & Pfeffer
- 2 Stiele Petersilie
Zubereitung
- Linsen nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen.
- Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln.
- Knoblauchzehe pressen und mit Olivenöl, Balsamico, Salz & Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Zum Schluss alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und vorsichtig das Dressing unterrühren.
- Den Salat 10 Minuten durchziehen lassen und servieren.
- Guten Appetit!
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Gut zu wissen:
Linsen gehören generell zu den eiweißreichen Lebensmitteln und wirken sich deshalb positiv auf den Muskelaufbau aus. Rote Linsen haben mit etwa 27 g den höchsten Eiweißgehalt. Da Linsen viel Eiweiß, hochwertige Kohlenhydrate und wenig Fett enthalten, sind sie ideal zum Abnehmen. Sie sättigen lange und sind dabei kalorienarm.
Kichererbsen ergänzen die Linsen perfekt, da die Kombination ein vollständiges Aminosäureprofil ergibt.
Radieschen enthalten Senföle, die antibakteriell wirken und den Stoffwechsel unterstützen.
Übrigens:
Für einen extra Frischekick kannst du etwas Zitronensaft oder frische Minze hinzugeben.
Wer gerne mehr Vielfalt mag, ergänzt den Linsensalat mit Feta, Halloumi, Tofu oder Hähnchenstreifen.
Der Salat hält sich locker 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Mach also am besten gleich eine größere Portion.